کاربرد دیگ بخار در صنعت غذا ; دیگ بخار در صنایع غذایی مختلفی مورد استفاده قرار دارد و کاربرد های گسترده ای دارد؛ این دیگ مورد استفاده در صنایعی چون صنعت غذا، صنعت نساجی، صنعت پوشاک تحت عنوان دیگ بخار خیاطی و بسیاری موارد دیگر همچون لاندری هتل ها و بیمارستان ها مورد استفاده قرار دارد.
برای انتخاب دیگ بخار مناسب صنعت کاری خود باید ابتدا دیگ مناسب و در ابعاد مورد نیاز خود را مدنظر داشته باشید بعد از مشخص کردن ابعاد و نوع دیگ حتما باید به استاندارد بودن دیگ و طول عمر آن توجه داشته باشید، شما می توانید برای مشاوره خرید دیگ بخار مورد نظر خود با کارشناسان شرکت آرمن بخار (آرمنکو) تماس حاصل فرمایید و دیگ بخار مناسب صنعت فعالیت خود را تهیه نمایید. در این بخش قصد داریم تا کاربرد دیگ بخار در صنایع غذایی را برای شما بازگو کنیم پس تا آخر این وبلاگ از سایت ماشین سازی صنعتی آراد بویلر همراه باشید.
کاربرد دیگ بخار در صنایع غذایی
استفاده از این نوع دیگ بخار در صنعت سوسیس کالباس سازی و یا در پرورش قارچ، بستنی سازی، تولیدات لبنیات مانند شیر، ماست، پنیر و … همچنین در تولیدات رب و سس گوجه فرنگی و بسیاری محصولات دیگر که به آنها خواهیم پرداخت.
دیگ بخار در این صنعت برای تولید و ایجاد رطوبت به منظور افزایش دمای محیط مورد استفاده قرار می گیرد؛ این افزایش دما برای ضد عفونی کردن محیط مورد استفاده قرار میگیرد. از بویلر (دیگ بخار) به منظور ایجاد گرمای محیط استفاده می شود و محیطی با دمای مناسب به منظور از بین نرفتن محصولات فراهم می شود؛ در صنعت تولید لبنیات هم مورد استفاده قرار می گیرد برای پاستوریزه و هموژنیزه کردن شیر.
تولیدات لبنیات
اگر شیر در دمای مناسب میکروب کشی و باکتری های مضر آن از بین نرود باعث ایجاد بیماری و یا تب مالت می شود، استفاده از دیگ بخار به منظور افزایش دما و از بین بردن میکروب های شیر در کارخانجات مورد استفاده قرار میگیرد. از دیگ بخار برای تهیه شیر و خامه و شیرخشک و لبنیات این چنینی استفاده می شود.
تولیدات بستنی و بستنی سازی
بستنی یکی از فراورده های لبنی و از شیر تهیه می شود در بستنی از موادی چون شیر خشک هم استفاده می شود که این محصولات از دیگ بخار برای استرلیزه کردن لبنیات استفاده میشود. برای تولید شیر خشک از شیر خام و فاقد چربی با دمای 85 درجه بالا می رود و شیر آب خود را از دست می دهد و غلیظ می شود. این مواد با خشک شدن آب در اثر قرار گرفتن در معرض هوای گرم به پودر شیرخشک تبدیل می شود.
تولیدات کالباس و سوسیس
تمامی کارخانجات تولید کالباس و سوسیس از دیگ بخار استفاده می کنند به دلیل اینکه تولید این نوع گوشت و فراورده گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد، یکی از محبوب ترین فراورده های گوشتی سوسیس و کالباس است که معمولا از گوشت گاو و یا مرغ تهیه می شود. در تولیدات این فراورده از نمک و ادویه جات برای طعم دار کردن مورد استفاده قرار میگیرد؛ نمک به این فراورده‌ها طعم خوبی می دهد. در مرحله پخت سوسیس و کالباس از دیگ بخار مورد استفاده قرار میگیرد، این دیگ به افزایش دمای گوشت و از بین بردن میکروب ها و باکتری های مضر این فراورده مورد استفاده قرار میگیرد.
تهیه کیک و شکلات به وسیله دیگ بخار
یکی دیگر از کاربردهای این دیگ در تولیدات شکلات و شیرینی است که با حرارت تولیدی باعث پخت کیک و کلوچه می شود. ترفند غلیظ کردن شکلات های مایع هم به وسیله شکل گیری در قالب های مخصوص و قرارگیریشان در گرم خانه انجام می شود.
تولیدات رب گوجه فرنگی به وسیله دیگ های بخار
شاید با روش تولید رب آشنایی نداشته باشید اما برای تهیه این ماده غذایی نیاز به حرارت و گرما و برای پخته شدن آن نیازمند حرارت مستقیم داریم تمامی کارخانجات تولید رب گوجه فرنگی از دیگ بخار برای پخت استفاده می کنند به این صورت که در ابتدا گوجه ها را به صورت پوره و له شده درمیاورند و سپس تحت حرارت بالا آن را می پزند.
کاربرد دیگ بخار در تولید قند
یکی دیگر از کاربردهای دیگ بخار استفاده از آن برای تولید قند است به این صورت که برای تولید این ماده باید شربتی که توسط آب و شکر تهیه شده است را برای غلیظ شدن باید حرارت داد؛ بعد از حرارت دادن می توان آنرا داخل قالب های مخصوص ریخت تا به گرم خانه فرستاده شوند. این حرارت تولیدی توسط دیگ های بخار تامین می شود و در بسیاری از موارد دیگر مانند تهیه شیرینی و شکلات مورد استفاده قرار میگیرد.
کاربرد دیگ بخار در کنسرو سازی
کنسرو یکی از غذاهای آماده و رایج میان مردم است که در طی چند دقیقه با گرم کردن آن می توان سرو کرد؛ کنسرو لوبیا، کنسرو های آماده غذاهای خانگی و یا کنسرو تن ماهی نمونه هایی از کنسروهای مورد توجه افراد مشغله دار که زمان کافی برای درست کردن غذا ندارند قرار دارد. برای تهیه این کنسرو ها از دیگ های بخار برای تهیه دمای مناسب، حرارت و رطوبت کافی در طی روند آماده سازی کنسروها مورد استفاده قرار میگیرد. فرضا برای تهیه کنسرو لوبیا پس از طی مراحلی بلانچینگ صورت میگیرد که در این بخش از تهیه کنسرو تحت دمای بالا میکروب ها و آنزیم های مضر آن هم از بین خواهد رفت. حرارتی که تحت این بلانچینگ به لوبیا ها وارد میشود باعث پخته و نرم تر شدن آن می شود. استفاده از دیگ بخار در این صنایع بسیار حیاتی است. با ایجاد رطوبت و افزایش دما، دیگ بخار نقش مهمی در فرآیندهای تولید دارد. این فرآیندها عموماً شامل پخت، پاستوریزه کردن، استریل کردن و ضدعفونی کردن محصولات می‌شوند.
استفاده از دیگ بخار در این صنایع دارای مزایای زیر است:
1. ضدعفونی کننده: بخار به عنوان یک عامل حرارتی قدرتمند، میکروب‌ها و باکتری‌ها را از بین می‌برد و بهداشت و سلامتی محصولات را تضمین می‌کند.
2. بهبود کیفیت: استفاده از بخار در فرآیندهای پخت و پخت مجدد مواد غذایی، باعث بهبود کیفیت محصولات میشود. آنها به طور یکنواخت پخته می‌شوند و مواد مختلف درون آنها به طور متساوی توزیع می‌شوند.
3. افزایش عمر ماندگاری: با استفاده از بخار، می‌توان عمر ماندگاری محصولات را افزایش داد. فرآیندهای پاستوریزه کردن و استریل کردن باعث کاهش میکروب‌ها و باکتری‌ها شده و بازه زمانی قابل استفاده محصولات را بیشتر می‌کنند.
4. بهبود عملکرد فرآیندها: استفاده از دیگ بخار باعث بهبود عملکرد فرآیندهای تولید میشود. رطوبت مورد نیاز برای رشد قارچ‌ها در صنعت قارچ کشاورزی فراهم میشود و در تولید بستنی و لبنیات، بافت بهتر و محصولات خوشمزه‌تر تولید می‌شوند.
فواید استفاده از دیگ بخار در کشاورزی
دیگ بخار نه تنها در صنعت غذا و خوراک کارایی ضروری دارد بلکه در صنعت کشاورزی هم یاری رسان کشاورزان و گلخانه داران است؛ این وسیله با تامین گرما و رطوبت گلخانه محیط آن را برای رشد گیاهان فراهم می کند و همچنین آفت های موجود داخل خاک را از بین می برد و باعث ضدعفونی شدن آن بدون دخالت هیچگونه مواد شیمیایی مضر می شود. یکی از فواید استفاده دیگ بخار برای کشاورزان است فراهم کردن شرایط برای پرورش قارچ است، دیگ بخار پرورش قارچ برای رشد نیاز به محیطی مرطوب و نسبتا گرم دارد که این دیگ های بخار با تولید گرما و رطوبت و همچنین ضدعفونی کردن کمپوست، محیط را برای رشد قارچ فراهم می آورد. برای آشنایی بیشتر با سایر کاربرد دیگ بخار در صنایع دیگر می توانید به صفحه دیگ بخار مراجعه فرمایید. متخصصین آراد بویلر شما را در خرید دیگ مناسب و باکیفیت و در عین حال با قیمت مناسب کمک می کنند.
تاثیر دیگ بخار بر سایر صنعت ها
دیگ بخار به عنوان یک وسیله پرکاربرد در بسیاری از صنایع مورد استفاده قرار میگیرد. در زیر، به برخی از زمینه‌های استفاده از دیگ بخار اشاره می‌کنیم:
1. صنعت نیروگاهی: در نیروگاه‌ها، دیگ‌های بخار به منظور تولید بخار برای تأمین انرژی الکتریکی استفاده می‌شوند. از دیگ‌های بخار در نیروگاه‌های حرارتی، نیروگاه‌های بخاری و نیروگاه‌های هسته‌ای استفاده میشود.
2. صنعت نفت و گاز: در صنعت نفت و گاز، دیگ‌های بخار استفاده می‌شوند تا بخار مورد نیاز برای فرآیندهای مختلف مانند تقطیر نفت، تولید برق، تولید حرارت و تأمین انرژی فرآیندهای شیمیایی فراهم شود.
3. صنعت کاغذ و سلولز: در تولید کاغذ و سلولز، دیگ‌های بخار جهت تأمین بخار مورد نیاز در فرآیندهای تهیه مواد اولیه و تولید کاغذ استفاده می‌شوند.
4. صنعت شیمیایی: در صنعت شیمیایی، دیگ‌های بخار برای تأمین بخار مورد نیاز در فرآیندهای تولید شیمیایی، از جمله تولید اسید، قلیایی، پلاستیک، رنگ و رزین، استفاده می‌شوند.
5. صنعت غذایی: در صنعت غذایی، دیگ‌های بخار برای فرآیندهای پخت و پخت مجدد، تهیه بخار مورد نیاز در فرآیندهای پاستوریزه کردن، استریل کردن و نیز بهبود کیفیت محصولات مانند نان، شیرینی‌پزی، آبمیوه، کنسروها و غیره استفاده می‌شوند.
6. صنعت داروسازی: در تولید داروها برای استریلیزاسیون و بخش تولید و آماده سازی مورد استفاده قرار میگیرد.
7. صنعت خمیر و کاغذ دیواری: در صنعت خمیر و تولید کاغذ دیواری، دیگ بخار برای فرآیندهای نرم کردن و تهیه خمیر کاغذ مورد استفاده قرار میگیرد. بخار که به وسیله دیگ بخار تولید میشود، کاغذ را نرم و قابل فرم‌بندی می‌کند و بهبود کیفیت نهایی کاغذ ایجاد می‌کند.
8. صنعت پارچه و نساجی: در صنعت پارچه و نساجی، دیگ بخار برای فرآیندهای نمره‌دهی، رنگ‌بری و پرس کردن پارچه‌ها استفاده میشود. بخار به عنوان یک عامل حرارتی مهم در این صنعت‌ها، باعث ایجاد شرایط مورد نیاز برای فرآیندهای تولید پارچه و بهبود کیفیت نهایی محصولات میشود.
9. صنعت تهیه آرد: در تولید آرد و آردکشی، دیگ بخار برای فرآیندهای نرم کردن و پخت آرد استفاده میشود. بخار به آرد کمک می‌کند تا به درستی پخته شده و بهبود کیفیت نهایی آرد را فراهم می‌کند.
10. صنعت فولاد و فولادسازی: در صنعت فولاد و فولادسازی، دیگ بخار برای فرآیندهای جوشکاری، گرمایش و تشکیل فولاد استفاده میشود. بخار به عنوان یک منبع حرارتی قدرتمند می‌تواند در تشکیل و فرآوری فولاد تأثیر مثبتی داشته باشد.
در کل، دیگ بخار در بسیاری از صنایع به دلیل قدرت پردازشی و حرارتی خود، ابزاری مهم برای تأمین بخار و ایجاد شرایط مناسب در فرآیندهای تولید است.
